話が前後してしまいましたが、
ヨーグルト、白みそに つづいて
醤油麹も手作りしました。

 

以前、醤油麹作りに凝っていて
常温で1～2週間かけて作っていましたが
やはり 1日数回かき混ぜたりと手間暇かかったものですから
醤油麹作りから 次第に 遠のいてゆきました・・・笑

 

それが、ヨーグルトメーカーを使えば
60℃の6時間で、あっという間に完成です♪
しかも 今まで作った醤油麹の中で一番美味しかったから驚き☆
うま味、香ばしさ、香り、どれをとっても秀逸でした。
これを調味料として醤油代わりに使えば無敵です！(よね？)

 

 

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2018.5.13